Maria Angeles Gòmez Lorenzo
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Neapolitan pizza dough is the most recognized in the world, but many get it wrong, so I’ve enlisted world champion pizza maker, Johnny Di Francesco to teach us his secrets to how to make neapolitan pizza dough. True to Italian tradition, Neapolitan pizza dough is made up of very few ingredients, water, salt, yeast and all-important flour. The taste and crunch make all the difference, so watch as we pair it back and respect the simplicity of this fine dough.
This is the first episode in a series completely dedicated to pizza. If you aren’t already obsessed with perfecting your version of Neapolitan pizza, you will be with these traditional methods that will ensure you get it right each and every time. This is how to make Neapolitan Pizza dough like a World Best Pizza Chef
#neapolitanpizza #howtomakeneapolitanpizzadough #neapolitanpizzadough
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PIZZA SHOW MASTERCLASS
- How to Make Neapolitan Pizza like World Best Pizza Chef https://youtu.be/8Q_9h6VKm9c
- How to Make Whole Wheat Pizza like a Flour Technician https://youtu.be/0skXj_w8MMc
- How to Make Pizza Margherita like a Neapolitan Pizza Chef https://youtu.be/xKDnD8sJsuY
- How to Make Focaccia Barese https://youtu.be/aEnfMRI9Kbw
- How to Make Gluten Free Pizza https://youtu.be/tBBbyS7QxnU
- How to Make Montanara Pizza https://youtu.be/qNxHnG9tmIg
- How to Make Roman Pizza (Pizza in Pala) https://youtu.be/m5IO-RYxLco
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INGREDIENTS:
600ml water (room temperature)
1kg 5 Stagioni Napoletana Pizza Flour, Tipo 00 (RED)
30g salt
1-2g fresh yeast (or half teaspoon of dry yeast)
UTENSILS:
Large mixing bowl
Table or bench space
Your hands!
OPTIONAL: This pizza can also be made using a stand mixer
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It's time that the Italians and New Yorkers have a chat, I love you both so may the best homemade pizza win.
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After eating a lot of Pizza in Italy, I've noticed these little things Italians do differently.
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#italy #pizza #pizzalover #italia #italianpizza #pizzafacts
This is a short video and me and made a Neapolitan pizza and he challenged me with USA Pizza, guess who won hahah
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Pizza caseira:
Pra quem gosta de receita italiana! Aproveita que a partir de agora vou começar uma série
chamada “manja que te fá bene”! E todos os produtos que eu usar, eu comprei no mercado pelo app do @ifoodbrasil
Ingredientes:
- 1 kg de farinha
- 5 colheres de chá de sal
- 2/3 gramas de fermento biológico fresco
- 600 ml de água
Para o recheio:
- 2 latas de tomates pelados
- o azeite de alguma pimenta em conserva
- 150 gramas de camarão
- 150 gramas de lula
- 150 gramas de polvo
- 150 gramas de mexilhão
- azeite
Modo de preparo:
Comece colocando a água numa vasilha junto com o sal e 100 gramas da nossa farinha!
Mexa bem e depois adicione o fermento e vá mexendo e colocando a farinha aos poucos!
Quando colocar tudo! Passe a massa para uma bancada e vá sovando até ficar lisinha!
Deixe ela descansar na bancada coberta com um pano úmido por 2 horas! Depois corte em 6 pedaços e coloque numa forma coberta por 1 ou 2 dias! (Dê preferência em temperatura ambiente)
Depois é só abrir a massa, colocar nosso recheio e mandar pro forno por 90 segundos!
E fácil assim! Temos a melhor pizza da sua vida!
#cheffotto #shorts #pizza #comida #receitasfaceis #MercadoNoiFood #iFood #DiaDaPizza #MuitoMaisQueUmPedido #publicidade
0:00 Intro
1:09 Starting point for the full-length video
1:54 making pizza dough
7:01 Interview with the Pizza chef
15:58 Pizzeira open
23:19 He carries 8 pizzas at once! !！
Pizzeria Remo a testaccio" is a very popular pizza place among the locals in Rome. If you want to taste true artisanal Roman pizza, you should definitely visit this place.
🍕 Pizzeria Remo A Testaccio
📍 Location: Piazza di S Maria Liberatrice, 44, 00153 Roma RM, ITALY
https://maps.app.goo.gl/YsAokt798Z5TAkMB6?g_st=ic
📞 (+39) 065746270
☆Related Videos☆
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https://youtu.be/QdFQF9otqJ0
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Join us as we explore the bustling Rome city center, Trastevere, and Testaccio neighborhoods, uncovering the local Roman street food. From iconic pizzerias to fantastic gelaterias and local eateries, in search for authentic Italian foods.
🥪 Our first stop is the legendary All' antico Vinaio, where the aroma of freshly baked bread and the finest Italian ingredients attract many customers.
🍕 As we venture through the charming streets of Rome, we'll indulge in a couple of pizza places that have mastered the art of perfect Roman and Neapolitan pizza. Each slice is a testament to the city's rich culinary heritage, blending tradition with contemporary flair.
📱FOLLOW:
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#italian #food #rome
Restaurants/shops visited in this video:
1. // *_All' antico Vinaio_* // Address: Piazza della Maddalena, 3, 00186 Roma RM, Italy
2. // *_Seu Pizza Illuminati_* // Address: Via Angelo Bargoni, 10 - 18, 00153 Roma RM, Italy
3. // *_IVO a Trastevere_* // Address: Via di S. Francesco a Ripa, 158, 00153 Roma RM, Italy
4. // *_Antica Caciara_* // Address: Via di S. Francesco a Ripa, 140A/B, 00153 Roma RM, Italy
5. // *_Ristorante Jole_* // Address: Piazza Orazio Giustiniani, 2, 00153 Testaccio RM, Italy
Chapters:
00:00 – Intro
00:35 – All' antico Vinaio Sandwiches
06:43 – Neapolitan Pizza
10:40 – Roman Pizza
13:38 – Grandma's Kitchen
My gear 🎥
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Ingredients
pizza dough (pizza dough recipe at preppykitchen.com)
tomatoes only from a 28 oz can of whole tomatoes
2 Tbsp chopped fresh basil
salt
1/2 lb fresh mozzarella cheese
Preheat oven to 500f with a baking steel or stone
In a bowl, add your whole tomatoes. Crush with your hands, add your basil and salt. Mix together, then set aside.
After your pizza dough has doubled in size, divide in half and roll into balls. Place into a greased bowl , cover and let rest for 25 more minutes.
Take one of your dough balls and using your fist, punch out the crust. Then stretch your dough until roughly a foot in circumference. Place on a lightly floured pizza peel. Add a couple spoonfuls of your sauce, some mozzarella slices and a few whole basil leaves. Using your pizza peel, slide your pizza onto your pre-heated pizza stone. Cook for about 10-12 minutes, or until the cheese is melted and the dough is puffed and lightly browned.
Slice and enjoy!!!
MASSA DA VERDADEIRA PIZZA NAPOLITANA
Trago até vocês, apreciadores das "melhores pizzas", o segredo de muitas pizzarias tradicionais de Nápoles e de muitos pizzaiolos renomados da Itália... A verdadeira massa da pizza napolitana!!! "Verace Pizza Napoletana" . Claro que adaptada as condições climáticas de nosso país e também para se fazer em casa!
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Ingredientes da massa:
- 1 kg de farinha italiana 00 5stagione pizza Napoletana força w 300;
- 600g de água filtrada;
- 10g fermento biológico seco;
- 30g de sal; (2 a 3% ou seja. entre 20g a 30g)
- 20 a 30ml de azeite;
Molho: pomodoro de tomates italianos, sal, azeite e manjericão;
Cobertura: muçarela de búfala e folhas de manjericão;
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Artista: http://incompetech.com/
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Chef Anthony Mangieri says he has made dough every day of his life since he was 15 years old. Using the skills he’s developed since then, he makes the dough for his pizza at Una Pizza Napoletana, one of NYC’s best pizza restaurants.
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Credits:
Producer: Carla Francescutti
Directors: Murilo Ferreira, Carla Francescutti
Camera: Murilo Ferreira, Carla Francescutti
Editor: Carla Francescutti
Executive Producer: Stephen Pelletteri
Development Producer: Ian Stroud
Supervising Producer: Stefania Orrù
Audience Development: Terri Ciccone, Frances Dumlao, Avery Dalal
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Receta mas abajo. La pizza estilo Napolitana se considera como una técnica estandarizada, donde a través de esta pueden generarse dos recetas como Pizza Margarita o Pomodoro. Posee varios pasos y especificaciones y aqui te explicamos junto a @capri una receta tradicional y la ciencia tras esto! Hay mucho mas que aprender de Pizzas, nos puedes decir aqui que mas te gustaría aprender.
Receta Masa:
1 g Levadura fresca
1 kg Harina de fuerza
750 cc agua (puede ser 500 agua y 250 hielo)
25 g Sal
Se mezclan todos los ingredientes, el agua fria para que fermente mas lento y la masa no se caliente en la amasadora.
Se deja reposar 2 hrs, bien tapada
Division y formado: se pesan bollos de 270 gr, y se hacen una esfera. Debemos cuidar que el bollo quede completamente plano para que se forme una correcta malla gluteica.
Se dejan reposar por 2 hrs a temperatura ambiente, y luego van al refrigerador por 2 dias.
4 hrs antes de querer hornear, sacamos nuestros bollos a temperatura ambiente, estiramos, rellenamos y horneamos.
A famosa receita de pizza italiana do Jean! Ela é de fermentação lenta, então você vai fazer a pizza num dia e comer no dia seguinte. A massa da pizza caseira precisa crescer (fermentar) para ficar gostosa. O Chef Jean ensina a receita de pizza italiana original com apenas 5 ingredientes. Confira o passo a passo!
00:00 Como fazer Pizza Italiana Tradicional
00:36 Ingredientes e dicas
01:56 Utensílios
02:42 Modo de preparo
07:18 Primeiro descanso
08:42 Segundo descanso
10:16 Como abrir a massa e recheio
13:00 Deixe o like e se inscreva!
Esse é o novo quadro de gastronomia do canal e que se chama Cozinhando com o Apure! Estamos escolhendo receitas que vocês podem fazer em casa durante esse período de isolamento. Espero que gostem! Assista os outros vídeos sobre Viagem e Gastronomia https://www.youtube.com/watch?v=fctrES1Ufew&list=PLlSGCUDLMRO7Kv68QCws-_n2e6q7h7zFE
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Receita de Pizza tradicional da Itália (rende 6 pizzas, pode congelar)
1 kg de farinha
500 a 650 ml de água
30 ml de azeite de oliva
10 g de fermento biológico seco
30 g de sal
Semolina (farinha de fubá ou polenta) para polvilhar na forma antes de por a pizza
✅ No Brasil recomendamos a farinha das marcas Orquídea, Nordeste, Anaconda e Rosa Branca.
Confira a receita de lasanha bolonhesa https://www.youtube.com/watch?v=GYSjdp_kfLs
#pizza #receita #gastronomia
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Fare la Pizza per me, lo sapete, è un appuntamento fisso almeno una volta a settimana! È da quando utilizzo questo meraviglioso impast faccio solo questo! Si tratta dell’impasto MILLE BOLLE facile, senza sporcarsi le mani, e senza stare lì ore ad impastare! Basta solo rispettare i tempi di riposo! Vedrete si stenderà praticamente da sola!
Oggi le ho fatte rotonde proprio come quelle delle pizzerie, da poter replicare facilmente a casa propria!
La cottura potete farla sia nel forno a gas per le pizze oppure nel forno a legna, oppure nel FORNO DI CASA alla massima temperatura, se avete la pietra refrattaria ancora meglio, sempre sul ripiano più in basso!
👉 1:24 1 step cresciuta 40-45 minuti, fare le pieghe (come video)
👉 2:25 step di crescita 2-3 ore, fare le pieghe (come video)
👉 4:27 3 step di crescita dopo avergli dato la forma di panetti per 12-24 ore in frigo oppure per 2 ore a temperatura ambiente
👉 5:00 Stesura panetti
👉 6:20 🌡️ Cotturain forno di casa alla massima temperatura 250° o più per 5-8 minutisotto e altri 5 minuti sopra
Nel forno per pizze a gas invece attenersi alle raccòmandazioni scritte del tipo di forno!
📝Ingredienti: per 3 pizze rotonde oppure 1 maxi
500 g Farina 0 (oppure metà Manitoba e metà 00)
400 - 420 ml Acqua
8 g Lievito di birra fresco (o 3 g secco)
1 cucchiaino Zucchero (serve per dare colore alla pizza)
1 cucchiaino Sale (circa 10 g )
1 cucchiaio Olio di oliva (o di semi)
300 g Salsa di pomodoro
200 g Mozzarella
100 g Provola (formaggio a pasta filata)
Olio, sale, basilico, origano
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🏠 Nome Pizzeria: Sarchiapone
📍Indirizzo (Google Maps): https://maps.app.goo.gl/njqzYZ1E8Hcw8chD8
La Pizzeria Sarchiapone è stata rilevata da Fabio e il suo socio nel 2018.
Fabio è un noto imprenditore con alle spalle oltre 18 anni di esperienza nei locali di sua proprietà della movida torinese, fino a quando ha deciso di intraprendere questa nuova avventura aprendo la pizzeria.
Il nome Sarchiapone deriva dall'antico dialetto pugliese, un termine che viene utilizzato in maniera simpatica ed ironica per indicare persone con una limitata acutezza mentale.
Fabio ha costruito uno staff molto preparato, con pizzaioli di grande esperienza e camerieri sempre attenti alle esigenze dei clienti! Una squadra legata da una grande passione per il proprio lavoro, complicità e simpatia.
La qualità del prodotto è indiscutibile: pizza cotta nel forno a legna, cornicione alto e ingredienti freschissimi!
Tante le varietà di pizza: per citarne alcune, l’iconica Margherita, la Calabrese con pomodoro, mozzarella fior di latte, spianata, n'duja, cipolla e basilico. La Certosino con mozzarella fior di latte, stracchino, crudo di Parma F.C., origano e basico, la Pizza Tropea con pomodoro, mozzarella fior di latte, cipolla rossa, basico.
La pizza favolosa, la passione dello staff e l'atmosfera accogliente rendono questa pizzeria un'esperienza da non perdere!
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📍 Nome e indirizzo: "Pizzeria Sbanco", Via Siria 1, Roma, Italy
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ℹ️ Informazioni:
In questo video il grande Iacopo Alberti della famosa pizzeria Sbanco a Roma nel quartiere Appio Latino ci mostra come prepara il suo meraviglioso impasto. La sua pizza è straordinaria, una via di mezzo tra la Napoletana e la croccante Romana, infatti è una Napoletana che fa "crunch".
Iacopo, allievo di Stefano Callegari, ha portato la pizzeria Sbanco al 26° posto nella prestigiosa "50 Top Pizza Italia" e 58° nel "50 Top Pizza World".
Se non avete visto ancora lo scorso video della pizzeria Sbanco durante una normale serata di servizio questo è il link https://www.youtube.com/watch?v=RUbpdbBxFME
Ringrazio ancora Iacopo per la sua gentile disponibilità e ancora complimenti a lui e a tutto lo Staff per l'eccezionale lavoro.
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