Pizza napoletana fatta in casa: la ricetta di Renato Bosco
Renato Bosco, pizzaiolo tra i più autorevoli del Nord Italia, presenta la sua versione della più classica delle pizze del Sud, quella napoletana. 70% di idratazione, pochi gesti tecnici, utilizzo consapevole del calore per realizzare una pizza in stile napoletano a casa come in pizzeria, a Verona come a Napoli.
In collaborazione con Ooni Ltd https://bit.ly/3IBFJdl
INGREDIENTI/INGREDIENTS
Farina “0” 260-280W/Flour “0” 260-280W 500 g
Acqua/Water 350 g
Sale/Salt 10 g
Olio EVO/EVO Oil 12 ml
Lievito di birra/Fresh brewer yeast 2,5 g (oppure Lievito secco/Active dry yeast 1,25 g)
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Guarda la playlist di IS con le ricette dei più grandi maestri pizzaioli: https://www.youtube.com/watch?v=IoEO65C1yDQ&list=PLD1A97AFE1AE6D420
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